當代社會，工作、學習、社交……沒有哪樣是不需要用腦的，就連簡單的擠地鐵，也要動腦思考哪條隊伍排起來更快速。
再加上加班、熬夜盛行，很多打工人免不了感慨自己腦子不夠用了，補充腦力勢在必行。
(資料圖片僅供參考)
一說到補腦，很多人下意識就會想到蛋類、魚類、堅果等，但其實，占據春季食譜大半的這種食物實力也不容小覷……
這種食物可讓大腦年輕19歲
美國拉什大學研究顯示，每周食用超過6份綠葉蔬菜，與大腦中的β淀粉樣蛋白減少存在關聯，而腦部β淀粉樣蛋白異常沉積是老年癡呆的早期表現之一。
圖源：壹圖網
研究人員發現，食用最多綠葉蔬菜（每周7份或更多）的人，大腦中的斑塊數量比食用最少（每周1份或更少）的人年輕近19歲。
經常吃綠葉蔬菜的人，大腦中的β淀粉樣蛋白沉積，比常吃油炸食品、甜食和快餐的人要少得多。
綠葉菜中含有豐富的維生素、礦物質、類黃酮等物質，可以減少炎癥、促進健康，改善大腦年輕程度。
食用綠葉菜的正確姿勢
1. 多吃深色蔬菜
多吃深綠色、橙黃色、紅紫黑色等并非白色、淺色的蔬菜。
比如，深綠色的菠菜、油菜、空心菜、韭菜富含葉綠素、維生素C等；橙黃色的西紅柿、胡蘿卜、南瓜、彩椒富含胡蘿卜素、葉黃素等；紅紫黑色的莧菜、紫甘藍等富含花青素，有助于抗氧化、延緩衰老。
2. 吃夠量
近年，我國居民的蔬菜攝入量逐漸下降。《中國居民膳食指南2022》建議，每天食用300-500克蔬菜，其中深色蔬菜應占據1/2。
圖源：壹圖網
有些人可能會用水果來代替蔬菜，但這是不對的哦，蔬菜和水果是不能互相代替的！
3. 多蒸煮
多用蒸煮、少用炸的烹飪方式。炒菜時盡量快炒，避免維生素C、葉酸等營養素的流失。
菠菜以及莧菜等春天常吃的野菜，帶有澀味，最好先焯水去除草酸。
最后，推薦幾種營養素含量較為突出的蔬菜——
維生素C：柿子椒、芥藍、豌豆苗、青椒、花椰菜。胡蘿卜素：紅薯葉、胡蘿卜、菠菜、茴香、生菜。膳食纖維：黃花菜、毛豆、彩椒、香菇、豌豆。
（健康全說）
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