1、前言為了學(xué)做挪紅老師的油條菜，也學(xué)著挪紅老師自制油條，采用了酵母方子：面粉450g、鹽3g、酵母2ml、雞蛋1個(gè)、糖2g、水約240ml和油15g，結(jié)果感覺這個(gè)不夠膨松，下次可以試試泡打粉方子。

2、材料主料：面粉450G、雞蛋1個(gè)；輔料：油15G、鹽3G、酵母2ML、糖2G、水240ML自制油條1將面粉450g、鹽3g、酵母2ml、雞蛋1個(gè)、糖2g、水約240ml和油15g合成軟面團(tuán)，醒上15分鐘。

3、2取出面團(tuán)，在案上整理成長(zhǎng)條，然后用保險(xiǎn)膜包起來(lái)，放到冰箱至少醒8小時(shí)。


(相關(guān)資料圖)

4、38小時(shí)后取出，在室溫下稍微回溫。

5、4將面取出翻放到撒有面粉的案上，面上也撒上大量的面粉。

6、5將面輕輕地拉長(zhǎng)，切成若干小條。

7、6取一條翻面放到另一條上，然后中間用筷子用力壓一下，再將兩頭捏搓在一起，揪掉多余的面團(tuán)，這樣炸出來(lái)看上去較漂亮。

8、7鍋中放入足量的油8丟一塊面團(tuán)入油鍋，立即浮起，就可以炸油條了。

9、用筷子反復(fù)翻油鍋中的油條，讓其受熱均勻，迅速膨脹、浮起，炸到金黃時(shí)撈出控油。

10、9成品小貼士1.面坯從冰箱取出后，不要揉，撒上大量面粉，輕輕地拉長(zhǎng)就可。

11、2.最好一人做油條坯，一人負(fù)責(zé)炸，如將坯全部做好再炸，面坯就干了。

12、3.丟入油鍋一塊面團(tuán)，如立即浮起，就是炸油條的最佳溫度。

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