(相關資料圖)

1、烈油，九十成熱，溫度在 250°C - 300°C 之間（臨近燃點）。

2、油表面有密集的油煙，溫度很高。

3、食材丟進去會發出劇烈的聲響和爆破聲。

4、（這時要格外小心不要被油濺到）油溫下最適合需要做爆炒類的菜，或者是油潑面這種直接淋油的菜。

5、三美豆腐制作原料： 泰安豆腐250克。

6、 泰安白菜100克。

7、熟豬油50克、蔥15克、姜10克、奶湯50克、精鹽4克、味精1克、雞油5克。

8、三美豆腐的做法：三美豆腐選用泰安白菜心，撕成30厘米長的劈柴塊，洗凈瀝干水分，用開水略氽，放入盤內;豆腐蒸熟用刀切成長3厘米，寬2厘米、厚0.5厘米的片，放在同一盤內。

9、2、炒鍋內放入熟豬油，燒至五成熱(約110℃)，加入蔥、姜末炸出香味，放入奶湯、精鹽、良菜、豆腐、燒沸后撇去浮沫，加入味精，淋雞油出鍋即成。

本文就為大家分享到這里，希望看了會喜歡。

標簽：