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“啪、啪……”韓太乙日將面團揪在案板上，一拉、一揉、一甩，來回反復(fù)幾次，就抻出了長長的拉面。煮好的面條配上晶瑩剔透的湯汁，撒上翠綠的香菜，澆一勺紅彤彤的油潑辣椒，一碗色香味俱全的拉面就做好了。

韓太乙日是青海省海東市化隆縣群科鎮(zhèn)科木其村人，在河南省南陽市經(jīng)營了多年拉面館，2021年回鄉(xiāng)在縣城開了一家拉面館，“一天能用兩袋面，一袋面能做出150碗拉面。我們薄利多銷，一碗面賣5元，一天營業(yè)額有1500元”。

海東市是拉面之鄉(xiāng)，當?shù)剞r(nóng)民純收入的44%來自拉面餐飲行業(yè)或相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈。截至2021年底，化隆縣拉面從業(yè)人員達到11萬人，占總?cè)丝诘囊话攵啵谌珖鞯亟?jīng)營拉面店共1.8萬家。如今，不少曾經(jīng)在外打拼的拉面人返回家鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，大力發(fā)展餐飲服務(wù)業(yè)和旅游業(yè)，助力鄉(xiāng)村振興。

走進有名的拉面村格爾麻村，美麗的村道邊坐落著一座高大氣派的黃色木質(zhì)雕花建筑，采用鋼結(jié)構(gòu)和通體透明的鋼化玻璃封閉。花園里種植的牡丹和桃花開得正艷，成片的地膜蔬菜已吐露嫩芽。“2020年，我關(guān)閉了天津的拉面館后，帶著妻兒和老員工回村創(chuàng)業(yè)，把原來的老院子改造成集餐飲與民宿為一體的農(nóng)家院。”村委會主任馬哈克都告訴記者。他也是海東市19.3萬名拉面從業(yè)者中的一員。

馬哈克都的農(nóng)家院緊鄰黃化公路，背靠村莊的果園，沿著綠樹成蔭的村道可以到達黃河岸邊，美麗的景色和便利的交通讓他的農(nóng)家院格外受到游客的歡迎。過去兩年，馬哈克都接待了來自天津、北京等地的游客。這兩天，他正在清理后廚衛(wèi)生，改造農(nóng)家樂設(shè)施，準備于5月底開門營業(yè)。

在經(jīng)營方面，等客上門已成為了過去式。“等這幾天收拾完了，我就在抖音等網(wǎng)絡(luò)平臺開始直播，主要吸引來自大中城市的游客，以及喜歡欣賞黃河美景和自然生態(tài)環(huán)境的游客。”馬哈克都的兒子馬林德信心滿滿地告訴記者，他并不擔心客源。

返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的拉面人帶回了技術(shù)和資金，幫助當?shù)厝罕娮呱袭a(chǎn)業(yè)致富路。2018年，群科鎮(zhèn)向東村的馬金山和朋友們租賃了安達其哈村在黃河邊上的200畝撂荒地。他們刨去石頭，平整土地，覆蓋上優(yōu)質(zhì)土壤，并投資2100萬元，建起了化隆縣最大的花海景區(qū)。

為完善景區(qū)的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，當?shù)卣畢f(xié)調(diào)東西部協(xié)作項目資金等，投資建設(shè)了一座輪渡碼頭，并將坑坑洼洼的道路改造成寬闊的柏油馬路。“今年‘五一’假期，游客達到2萬多人，景區(qū)餐廳自從4月份開業(yè)以來，各項營業(yè)額超27萬元。”馬金山告訴記者。

數(shù)據(jù)顯示，截至2022年7月，化隆縣拉面人返鄉(xiāng)創(chuàng)辦的企業(yè)有462家，吸納就業(yè)6786人，實現(xiàn)銷售收入16.2億元，利潤5.7億元，務(wù)工人員年收入3.1億元。

（文章來源：經(jīng)濟日報）

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