做法步驟


(資料圖)

1、備好材料， 扒皮魚解凍洗凈，蔥切段，姜切片，蒜切塊。

2、扒皮魚切塊，放鹽、料酒腌10分鐘。

3、熱鍋涼油中小火下扒皮魚煎至兩面金黃。

4、將魚拔至旁邊，余油下蔥姜蒜辣椒爆香。

5、放料酒、生抽、紅燒醬油、醋、糖翻炒，加半碗水轉(zhuǎn)大火燒開，再轉(zhuǎn)小火收汁即可。

6、肉質(zhì)嫩、筋，味道鮮美。

小貼士

煎炸過更好吃，中小火。不吃辣的，可以不放，五香的也好吃。

扒皮魚沒亂刺，經(jīng)煎至后肉質(zhì)筋道，口感極好。

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