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1、“馬士奇醬肉”是一道經典的南方家常菜，受到很多人的喜愛。它的名字來源于著名的意大利音樂家馬丁·賽爾·馬士奇，他曾寫了一首名為“馬士奇醬肉”的歌曲，由此推斷出這道菜應該是由他發明的。
【資料圖】
2、“馬士奇醬肉”的主要原料是豬肉和蘑菇，其他調料有蔥、姜、蒜、紅椒、蠔油、醬油以及花椒等，味道既鮮美又豐富。首先，需要將豬肉拌入適量的食鹽和料酒，腌制一會兒。然后，將蔥頭、蒜米、姜片、紅椒粒等放入碗中，把蘑菇、洋蔥球切成小丁，加入碗中，攪拌均勻。
3、將腌制好的肉片蘸上腌制料拌勻，裝入油鍋中，用中大火翻炒，使它顏色變得金黃，接著再加入攪拌好的調料，用料酒炒香，最后加入適量的味汁調料或食用油，以保持主料的鮮美。
4、煸炒時可以加入胡蘿卜條，再用高火翻炒，使肉變得金黃脆嫩。煸制好的“馬士奇醬肉”顏色金黃，狀如入口即化，既鮮美又入味，口感香而不膩，是南方佳肴。
5、“馬士奇醬肉”可以搭配不同的菜肴，比如，可以和清炒菜花、金針炒土豆片等搭配在一起，也可以拌入沙拉料或面食中，更可以與米飯一起享用，效果更佳。
一、“馬士奇醬肉”的由來
“馬士奇醬肉”這一名稱起源于一位馬士奇旅行團成員，醬肉本身就可以追溯至中國古代文化，當年馬士奇乘船環游世界的旅行時，乘客們常吃到中國海味，其中一道精致而具有營養的醬肉，讓他們欣賞不已。為此，他們尊稱這道菜為“馬士奇醬肉”，依靠傳播給西方世界，并一直沿襲至今。
二、“馬士奇醬肉”的成分
“馬士奇醬肉”的主要原料有肉餡、醬汁和調味料。用肉餡按一定配比制成，其中牛肉或豬肉為主，加少量羊肉；醬汁是以黃酒、醋、糖、蔥姜為主；調味料是以胡椒粉和八角、花椒、茴香等等為主要成分。
三、“馬士奇醬肉”的烹制方法
烹制“馬士奇醬肉”首先要把肉塊洗凈，然后加入精鹽拌勻，腌制30分鐘；接下來把準備好的醬汁、調味料混合成一致，倒入肉餡，攪拌均勻；最后把攪拌好的肉放入烤盤、鍋內，蓋上鍋蓋，加入少許清水低溫燜燒約20分鐘即可。
四、“馬士奇醬肉”的營養價值
從其成分來看，馬士奇醬肉主要含有蛋白質、磷、鉀、鈣、鐵等多種營養物質，具有健血、補虛、滋陰的特殊功效，可以改善貧血、頭暈惡心等癥狀，也是補虛實益的佳品。此外，由于馬士奇醬肉的低溫烹飪，也能有效地保護各種營養成分。
五、“馬士奇醬肉”的餐桌儀容
由于“馬士奇醬肉”的特殊烹調方法，這道菜具有別致的外形以及濃郁的口味，常被宴會放在餐桌上作為一道招待佳肴，令客人們回味無窮。其特殊的香味和蔬菜搭配，更是令人稱贊不絕口。
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