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需要食材：牛健子肉600克、干辣椒8個(gè)、料酒適量、八角2個(gè)、香葉2片、桂皮1小塊、陳皮2塊。大蔥1根、生姜1塊

涼拌汁用料：白糖4克、檸檬2片、生抽4勺、蒸魚(yú)豉油1勺、蠔油少許、大蒜3瓣、香菜1顆、芝麻香油少許

制作步驟：

步驟1、牛健子肉洗凈，（如果大就切成兩塊）干辣椒切小段，生姜去皮切片、大蔥切段，大蒜去皮切末裝盤(pán)備用。

步驟2、鍋中加入適量清水，放入料酒、姜片、八角、香葉、桂皮、陳皮、蔥段和牛肉大火燒開(kāi)后，撇去浮沫。

步驟3、轉(zhuǎn)為小火，蓋蓋燉煮1個(gè)半小時(shí)小時(shí)后關(guān)火，不要揭蓋，讓牛肉在鍋中燜半小時(shí)。時(shí)間到后，撈出自然放涼。

步驟4、放涼后開(kāi)始切片，能切多薄切多薄。這里要認(rèn)準(zhǔn)紋路，要把紋理切斷，不然嚼不動(dòng)。切好后裝入碗中。

步驟5、鍋中倒入適量的植物油，開(kāi)中火，油溫升高后，放入蒜末、干辣椒段爆香，關(guān)為小火加入生抽、蠔油、白糖、蒸魚(yú)豉油拌勻后澆在牛肉上，擠上檸檬汁，加入香菜、少許芝麻香油拌勻即可食用。

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