本期新疆軍區某團合成一營炊事班為戰友們帶來的美食為自制奶糕、英式司康、奶香一口酥、肉松小貝、椰蓉豆沙糯米卷，接下來，跟著兵哥哥認真學習，爭取制作成功！
自制奶糕
(資料圖片)
配料：牛奶250ml， 白糖20克， 淀粉20克， 椰蓉（奶粉）適量。
做法：
1.取一個鍋，清洗干凈；
2.將所有配料加入鍋中攪勻；
3.開小火加熱，不停攪拌，直至粘稠，關火；
4.倒入容器中，放入冰箱冷藏3小時取出；
5、切成約1cm寬、5cm長的條，滾上椰蓉或奶粉即可裝盤食用。
注意：熬制過程中，火不易過大，否則容易糊底 。
英式司康
配料：面粉200克，白砂糖30克，泡打粉5克，黃油60克，純牛奶80毫升，雞蛋液40毫升，葡萄干若干。
做法：
1.先將面粉、白糖、泡打粉、黃油揉成顆粒狀；
2.牛奶與蛋液混合均勻，加入面粉里翻拌均勻；
3.加入葡萄干翻拌均勻，揉成圓餅；
4.蓋上一層油紙，搟成圓餅，放入冷藏半小時后，再切成大小均勻的方形；
5.刷上蛋黃液，擺入烤盤，放進烤箱，烤箱提前預熱，上火180，下火180，烤15分鐘，取出即可。
注意：面團搟的時候會有點沾，可在上面蓋上一層油紙。
奶香一口酥
配料：軟化黃油70克，白糖30克，雞蛋液35克，面粉110克，奶粉20克，椰子片適量。
做法：
1.將軟化黃油和白糖加入打蛋桶中，攪打至發白膨脹；
2.分次加入雞蛋液，每次混合均勻后，再加入下一次；
3.加入面粉和奶粉，使用翻拌的手法揉成團；
4.將面團分成約10克一個的小劑子，放入烤盤，輕輕壓扁；
5.在餅干生胚表面刷上蛋黃液，放上一個椰子片，送入烤箱；
6.烤箱提前預熱，上火170，下火170，烤20分鐘，取出晾涼即可。
注意：黃油要軟化后才方便打發。
肉松小貝
配料：牛奶25克，植物油25克，面粉30克，雞蛋2個，白糖25克，檸檬汁（白醋）3克，沙拉醬適量，肉松適量。
做法：
1.先將雞蛋的蛋清和蛋黃分離，蛋清冷凍10分鐘備用；
2.取一個無油無水的盆，將牛奶和植物油加入盆中，攪拌至乳化，再加入面粉，畫Z字攪拌至無干粉，再加入蛋黃，攪拌至順滑備用；
3.取一個無油無水的盆，加入蛋清和檸檬汁（白醋）攪打至出現魚眼泡，加入第一次白糖，當攪打至出現細膩氣泡時加入第二次白糖，當蛋白霜出現紋路，加入第三次白糖，攪打至蛋抽提起有小尖角；
4.取1/3蛋白霜加入到蛋黃糊中，使用翻拌的手法拌勻，再倒回到剩下的蛋白霜中，翻拌均勻；
5.面糊裝入裱花袋中，擠在烤盤上，大小均勻，送入烤箱，烤箱提前預熱，上火145，下火145，烤25分鐘，取出晾涼；
6.取兩個蛋糕胚，表面涂滿沙拉醬，合在一起，周圍沾滿肉松擺盤即可。
注意：
1.打蛋白加檸檬汁（白醋）是為了去腥；
2.蛋白霜和蛋黃糊混合，要使用翻拌的手法且要快速，防止消泡過多。
椰蓉豆沙糯米卷
配料：糯米粉80克，淀粉20克，白糖15克，植物油20克，清水105克，豆沙適量，椰蓉適量。
做法：
1.將所有配料秤好后，混合一起攪勻，倒入米飯籠屜中；
2.送入蒸箱，蒸25分鐘，取出晾涼；
3.在案板上鋪一層保鮮膜，手帶上橡膠手套，將糯米面團取出放在保鮮膜上，上面再蓋一層保鮮膜，用搟面杖輕輕搟開至約2mm厚；
4.取下上一層保鮮膜，均勻涂抹一層豆沙，借助搟面杖從一邊卷起，卷完后在撒上椰蓉，切成約2cm的段，擺盤即可。
注意：蒸好的糯米面團十分粘手，必須戴上手套或在手上套上保鮮袋。
策劃：姚峰 董超 張曦
整理：于誠 董浩 張凱
設計：馬佳樂 阿布都熱合曼 徐占虎
來源：中國軍網 責任編輯：劉秋麗
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